El sábado 8 de febrero a las 13:00h en el Café Bar El Cruce de La Vecilla de Curueño habrá charla y degustación de la olla ferroviaria, organizada por la Asociación de Ferroviarios de Cistierna.
La Olla Ferroviaria o Puchera se conoce como un artilugio rudimentario de metal que servía para dar de comer a los
ferroviarios de La Robla, se convertían en cocineros de lujo a pie
de andénes un plato gastronómico que surge vinculado al Ferrocarril de La Robla, en el norte de España. Lo hacían aprovechando el vapor de las máquinas del tren.
Era un trayecto tan largo Bilbao-León, el mayor de Europa de vía estrecha, con locomotoras de vapor, recorriendo una zona de España austera y en una época en la que la restauración brillaba por su ausencia, no quedaba mas remedio que buscarse la vida para comer caliente, bien y de forma económica.
La olla ferroviaria o putxera, como la denominan en Balmaseda, responde hoy a una finalidad muy distinta, pero sigue despertando admiración y está presente en muchas fiestas y eventos de caracter culinario.
Paso 1: Cortar las cebollas y los ajos en juliana y reservarlos.
Paso 2: Limpiar las zanahorias y los puerros cortándolos en rodajitas.
Paso 3: LImpiar y cortar los pimientos en tiras. Reservar.
Paso 4: Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Reservar.
Paso 5: Se corta la carne en trozos como para hacer un estofado.
Paso 6: En una cazuela u ollita, se rehoga la cebolla y los ajos con aceite de oliva, a fuego lento.
Paso 7: Cuando la cebolla ya esté transparente, se añaden los trozos de carne salpimentada y se rehoga también, a fuego lento.
Paso 8: Luego se añaden los puerros, las zanahorias, los pimientos, el laurel y el vino blanco. Se rehoga todo esto con la carne y la cebolla y cuando ya se esté ablandando se añaden las patatas cubriéndolas de agua y rectificando de sal y pimienta.
He crecido cerca de las vías y por eso sé que la tristeza
y la alegría viajan en el mismo tren.
Fito Cabrales
Irma Basarte10.-
