Olla Ferroviaria en La Vecilla de Curueño
El sábado 8 de febrero a las 13:00h en el Café Bar El Cruce de La Vecilla de Curueño habrá charla y degustación de la olla ferroviaria, organizada por la Asociación de Ferroviarios de Cistierna.
La Olla Ferroviaria o Puchera se conoce como un artilugio rudimentario de metal que servía para dar de comer a los
ferroviarios de La Robla, se convertían en cocineros de lujo a pie
de andénes un plato gastronómico que surge vinculado al Ferrocarril de La Robla, en el norte de España. Lo hacían aprovechando el vapor de las máquinas del tren.
Era un trayecto tan largo Bilbao-León, el mayor de Europa de vía estrecha, con locomotoras de vapor, recorriendo una zona de España austera y en una época en la que la restauración brillaba por su ausencia, no quedaba mas remedio que buscarse la vida para comer caliente, bien y de forma económica.
La olla ferroviaria o putxera, como la denominan en Balmaseda, responde hoy a una finalidad muy distinta, pero sigue despertando admiración y está presente en muchas fiestas y eventos de caracter culinario.
Preparación de la Olla Ferroviaria:
Paso 1: Cortar las cebollas y los ajos en juliana y reservarlos.
Paso 2: Limpiar las zanahorias y los puerros cortándolos en rodajitas.
Paso 3: LImpiar y cortar los pimientos en tiras. Reservar.
Paso 4: Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Reservar.
Paso 5: Se corta la carne en trozos como para hacer un estofado.
Paso 6: En una cazuela u ollita, se rehoga la cebolla y los ajos con aceite de oliva, a fuego lento.
Paso 7: Cuando la cebolla ya esté transparente, se añaden los trozos de carne salpimentada y se rehoga también, a fuego lento.
Paso 8: Luego se añaden los puerros, las zanahorias, los pimientos, el laurel y el vino blanco. Se rehoga todo esto con la carne y la cebolla y cuando ya se esté ablandando se añaden las patatas cubriéndolas de agua y rectificando de sal y pimienta.
He crecido cerca de las vías y por eso sé que la tristeza
y la alegría viajan en el mismo tren.
Fito Cabrales
Irma Basarte10.-
Hla.
ResponderEliminarMe encanta la iniciativa. Además al leer Cistieran...mi hermana y yo tenemos un amigo ahí, que conocimos en condiciones bastante especiales.
Muy feliz día.
Pues animaros a veniros por aquí os gustará.
EliminarAbrazote utópico.-
Recuperar esas tradiciones sirven para que los jóvenes sepan del pasado, de como se hacían las cosas. Ayer nos quedamos esperando, puedes pasar cuando quieras a por la muñequita. Abrazucos
ResponderEliminarAl final me tuve que ir de la fiesta un poco antes, siempre me pierdo lo mejor. Voy disparada para allá.
EliminarBesines utópicos.-
Sou um apaixonado por comboios.
ResponderEliminarContinuação de uma boa semana.
Andarilhar
Dedais de Francisco e Idalisa
O prazer dos livros
Tienen un encanto muy especial.
EliminarAbrazote utópico.-
Ahí sigues, fiel a ti misma, contando estas pequeñas grandes cosas. Abrazo, Irma.
ResponderEliminarYa sabes que las pequeñas historias son las que nos hacen sentir bien por lo menos a mí y veo que a ti también.
EliminarAbrazote utópico.-
¡Qué tradición tan bonita!. Nos tienes qué explicar que ingredientes contiene esa olla ferroviaria o puchera, imagino que de todo un poco, en su origen lo que tenían a mano.
ResponderEliminarPor cierto, viendo la locomotora a vapor, se me viene a la cabeza el tren que recorre Extremadura (fíjate, no sé por qué:))) y me digo a mí misma lo lento que , en algunos sitios, pasa el tiempo...
A ver si el nuevo gobierno cumple lo acordado y dejamos de ser, aunque sólo sea un poquito, el puto culo de España.
Besos
Ya puse la receta, daba por hecho que todo el mundo sabía que llevaba y como se hacía, ya me vale. Lo de Extremadura y el tren tiene narices la cosa, a ver estos si cumplen todo o parte de lo que han dicho, esperemos que sí.
EliminarBesines utópicos.-
esta entrada se la tengo que enseñar a mi madre, que es del norte y seguro que conocerá la olla ferroviaria. esos platos que fueron ideados para alimentar a un gran número de personas de manera económica, son los más ricos. desde la paella hasta el marmitako, pasando por la olla ferroviaria.
ResponderEliminarbesos!
Ya me contarás a ver que la parece, seguro que tiene que añadir alguna cosita o anécdota al respecto.
EliminarBesines utópicos.-
Lástima no poder ir. Un beso
ResponderEliminarPara otra vez será.
EliminarAbrazote utópico.-
Eso de la olla suena muy bien...
ResponderEliminarBonita y sabia cita Irma
Un abrazo
En este tipo de guisos el secreto está por supuesto en los ingredientes y dejar que se haga todo despacio. ¡Qué frío tuvo que pasar esta pobre gente!
EliminarLa cita es de Fito y me parece preciosa.
Abrazote utópico.-
Me gusta mucho viajar en trén. Y me trae grandes recuerdos.
ResponderEliminarSin duda, muy interesante.
Un beso.
A mí me encanta el tren, viajar en él incluso verlo pasar. Lástima que ahora con el AVE tengamos tanta prisa para todo, incluso para llegar a los sitios sin disfrutar de aquellos maravillosos viajes.
EliminarRecuerdo cuando era pequeña íbamos en tren a visitar a mi abuela y a mis tíos a Navarra en tren y era toda una excursión.
Besines utópicos.-
The train is still a solid means of transport. There are still steam trains, but they are rare.
ResponderEliminarThe steam engines around here are already a museum relic.
EliminarGreeting.-
Como dice Ester recuperar para los jovenes,cariños.
ResponderEliminarNuestras costumbres y tradiciones no se deben ni se pueden perder en este siglo XXI que parece que todo lo que viene de siglos pasados está condenado a muerte.
EliminarAbrazote utópico.-
Una bonita iniciativa. Todos estos actos deberían ser protegidos y anunciados. Soy hijo de padre y abuelo ferroviario, todo lo concerniente con el tren me atrae y mucho. Gracias por el anuncio.
ResponderEliminarUn abrazo Irma.
Entonces imagino que este tema lo tengas más que controlado.
EliminarAbrazote utópico.-
Me encanta viajar en tren!
ResponderEliminarQué buena idea.
Un beso
A mí también.
EliminarBesines utópicos.-
Pensaba que nos ibas a dar los inbredientes de tan suculento alimento.
ResponderEliminarAlgunos trenes de estos, siguen funcionando como ruta turistica. Aún recuerdo la excursión que hice desde palma de Mallorca a Soller, en uno de esos trenes antiguos. Lo más importante, no era la velocidad. Lo mejor de todo era mirar por la ventanilla los paisajes, con toda tranquilidad.
Besos
Son un reclamo turístico maravilloso la verdad sea dicha, sí sí ya he puesto la receta y los ingredientes de la olla ferroviaria.
EliminarBesines utópicos.-
Tiene que estar riquísima. Besos.
ResponderEliminarYa te digo.
EliminarBesines utópicos.-
Has descrito a la perfección la elaboración de ese guiso que tiene que estar buenísimo.
ResponderEliminarMe encantan esos eventos, son tradiciones que no se deben perder.
Un Abrazo.
No podemos perder nuestras tradiciones y me parece genial este tipo de iniciativas.
EliminarAbrazote utópico.-
No suena nada mal eso de la Olla Ferroviaria. Me suena a platos muy similares, todos ellos variantes del estofado de ternera, y que, en cada zona, va adoptando nombres diferentes.
ResponderEliminarUn abrazo,
No tiene nada que ver con el estofado de ternera, ni en el modo de hacerlo, ni sus ingredientes.
EliminarAbrazote utópico.-
En Reinosa el día de San Sebastian se celebra todos los años un concurso de ollas ferroviarias y cada vez es más competido.
ResponderEliminarMenudo frío hizo este año.
En Mataporquera también es muy tradicional.
Un beso.
¡Hombre tu tierruca cuna de la olla ferroviaria! POr aquí este fin de semana no ha hecho mucho frío.
EliminarBesines utópicos.-
¡Precioso!
ResponderEliminarMe han encantado siempre los trenes por eso tengo cinco o seis a escala N aunque ya no puedo ponerlos porque al mudarme no hay sitio para poner todas las vías y demás cachivaches que me invente para ellos. PERO ESA RECETA ME LA COPIO. Al fin y al cabo desde que me jubile yo soy el cocinero o mas bien el amo de casa.
Un Abrazo.
Ya me contarás si la haces, jooo pues esos trenes se merecen un espacio "vital" en tu casa.
EliminarAbrazote utópico.-
Es un placer pasar por su blog que tenga un hermoso fin de Semana Saludos
ResponderEliminarNo se puede venir a un blog de utopías trantándome de usted.
EliminarAbrazote utópico.-
La robla en mi tierra es muy nombrada.Soy de Cantabria y alli va mucha gente a conocerlo
ResponderEliminarBuen plato consiguieron a causa de la necesidad ,que hoy es todo un manjar para quien guste de ellos .A mí según tu receta,me parece muy sano y sabroso
La utopía,como dices ,se va cada vez quedando más pequeña cuando nos empeñamos en conquistar lo que antes parecía imposible y que así siga
Me alegro de que hagáis una fiesta.león y Cantabria son casi primos hermanos
Gracias por tu comentario en mi blog
Te sigo
Besucos
Gó
Ya sabes que Cantabria y León y León y Cantabria siempre ha tenido unos lazos muy especiales e importantes a lo largo de la historia. Me encanta tu tierruca.
EliminarBesines utópicos.-
Qué entrañable.
ResponderEliminarBuena iniciativa.
Besos.
Sí y no hizo mal tiempo.
EliminarBesines utópicos.-
Irma, los mejores platos que se ponen en la mesa gastronómica de los restaurantes, como la música clásica o brillante, surge de lo popular. Este plato o puchero ferroviario, que mencionas es una demostración. Un abrazo. carlos
ResponderEliminarNo lo dudes, por mucho que ahora esté de moda el aire de cecina, sopa de pechuga de champiñones a las finas hierbas ionizadas, nada es comparable a la gastronomía de toda la vida.
EliminarAbrazote utópico.-
Que hermosa narrativa de la gran maravilla ferroviaria.
ResponderEliminarAbrazos grandes dentro de lo mejor de una utopía.
Con la panza llena después de una rica olla ferroviaría la narrativa fluye sola.
EliminarAbrazote utópico.-
I share it with everyone who is interested.
ResponderEliminarGreeting.-
Gracias por poner los ingredientes. Una comida típica casi de cualquier sitio de interior. En mi tierra se llama patatas con carne y lleva la misma base de verduritas... Muuuu rico y más en invierno.
ResponderEliminarBesos
Gracias por compartir la hitoria y la receta
ResponderEliminarBESOS