6 de febrero de 2020

Olla Ferroviaria en La Vecilla de Curueño


El sábado 8 de febrero a las 13:00h en el Café Bar El Cruce de La Vecilla de Curueño habrá charla y degustación de la olla ferroviaria, organizada por la Asociación de Ferroviarios de Cistierna.

La Olla Ferroviaria o Puchera se conoce como un artilugio rudimentario de metal que servía para dar de comer a los ferroviarios de La Robla, se convertían en cocineros de lujo a pie de andénes un plato gastronómico que surge vinculado al Ferrocarril de La Robla, en el norte de España. Lo hacían aprovechando el vapor de las máquinas del tren.

Era un trayecto tan largo Bilbao-León, el mayor de Europa de vía estrecha, con locomotoras de vapor, recorriendo una zona de España austera y en una época en la que la restauración brillaba por su ausencia, no quedaba mas remedio que buscarse la vida para comer caliente, bien y de forma económica. 

La olla ferroviaria o putxera, como la denominan en Balmaseda, responde hoy a una finalidad muy distinta, pero sigue despertando admiración y está presente en muchas fiestas y eventos de caracter culinario.

Preparación de la Olla Ferroviaria

Paso 1: Cortar las cebollas y los ajos en juliana y reservarlos. 
Paso 2: Limpiar las zanahorias y los puerros cortándolos en rodajitas. 
Paso 3: LImpiar y cortar los pimientos en tiras. Reservar. 
Paso 4: Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Reservar. 
Paso 5: Se corta la carne en trozos como para hacer un estofado. 
Paso 6: En una cazuela u ollita, se rehoga la cebolla y los ajos con aceite de oliva, a fuego lento. 
Paso 7: Cuando la cebolla ya esté transparente, se añaden los trozos de carne salpimentada y se rehoga también, a fuego lento. 
Paso 8: Luego se añaden los puerros, las zanahorias, los pimientos, el laurel y el vino blanco. Se rehoga todo esto con la carne y la cebolla y cuando ya se esté ablandando se añaden las patatas cubriéndolas de agua y rectificando de sal y pimienta. 

He crecido cerca de las vías y por eso sé que la tristeza 
y la alegría viajan en el mismo tren.
Fito Cabrales

Irma Basarte10.-

52 comentarios :

  1. Hla.
    Me encanta la iniciativa. Además al leer Cistieran...mi hermana y yo tenemos un amigo ahí, que conocimos en condiciones bastante especiales.
    Muy feliz día.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues animaros a veniros por aquí os gustará.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  2. Recuperar esas tradiciones sirven para que los jóvenes sepan del pasado, de como se hacían las cosas. Ayer nos quedamos esperando, puedes pasar cuando quieras a por la muñequita. Abrazucos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Al final me tuve que ir de la fiesta un poco antes, siempre me pierdo lo mejor. Voy disparada para allá.

      Besines utópicos.-

      Eliminar
  3. Ahí sigues, fiel a ti misma, contando estas pequeñas grandes cosas. Abrazo, Irma.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya sabes que las pequeñas historias son las que nos hacen sentir bien por lo menos a mí y veo que a ti también.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  4. ¡Qué tradición tan bonita!. Nos tienes qué explicar que ingredientes contiene esa olla ferroviaria o puchera, imagino que de todo un poco, en su origen lo que tenían a mano.
    Por cierto, viendo la locomotora a vapor, se me viene a la cabeza el tren que recorre Extremadura (fíjate, no sé por qué:))) y me digo a mí misma lo lento que , en algunos sitios, pasa el tiempo...
    A ver si el nuevo gobierno cumple lo acordado y dejamos de ser, aunque sólo sea un poquito, el puto culo de España.
    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya puse la receta, daba por hecho que todo el mundo sabía que llevaba y como se hacía, ya me vale. Lo de Extremadura y el tren tiene narices la cosa, a ver estos si cumplen todo o parte de lo que han dicho, esperemos que sí.

      Besines utópicos.-

      Eliminar
  5. esta entrada se la tengo que enseñar a mi madre, que es del norte y seguro que conocerá la olla ferroviaria. esos platos que fueron ideados para alimentar a un gran número de personas de manera económica, son los más ricos. desde la paella hasta el marmitako, pasando por la olla ferroviaria.
    besos!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya me contarás a ver que la parece, seguro que tiene que añadir alguna cosita o anécdota al respecto.

      Besines utópicos.-

      Eliminar
  6. Eso de la olla suena muy bien...
    Bonita y sabia cita Irma
    Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. En este tipo de guisos el secreto está por supuesto en los ingredientes y dejar que se haga todo despacio. ¡Qué frío tuvo que pasar esta pobre gente!

      La cita es de Fito y me parece preciosa.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  7. Me gusta mucho viajar en trén. Y me trae grandes recuerdos.
    Sin duda, muy interesante.
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A mí me encanta el tren, viajar en él incluso verlo pasar. Lástima que ahora con el AVE tengamos tanta prisa para todo, incluso para llegar a los sitios sin disfrutar de aquellos maravillosos viajes.

      Recuerdo cuando era pequeña íbamos en tren a visitar a mi abuela y a mis tíos a Navarra en tren y era toda una excursión.

      Besines utópicos.-

      Eliminar
  8. The train is still a solid means of transport. There are still steam trains, but they are rare.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. The steam engines around here are already a museum relic.

      Greeting.-

      Eliminar
  9. Como dice Ester recuperar para los jovenes,cariños.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Nuestras costumbres y tradiciones no se deben ni se pueden perder en este siglo XXI que parece que todo lo que viene de siglos pasados está condenado a muerte.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  10. Una bonita iniciativa. Todos estos actos deberían ser protegidos y anunciados. Soy hijo de padre y abuelo ferroviario, todo lo concerniente con el tren me atrae y mucho. Gracias por el anuncio.
    Un abrazo Irma.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Entonces imagino que este tema lo tengas más que controlado.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  11. Me encanta viajar en tren!
    Qué buena idea.

    Un beso

    ResponderEliminar
  12. Pensaba que nos ibas a dar los inbredientes de tan suculento alimento.

    Algunos trenes de estos, siguen funcionando como ruta turistica. Aún recuerdo la excursión que hice desde palma de Mallorca a Soller, en uno de esos trenes antiguos. Lo más importante, no era la velocidad. Lo mejor de todo era mirar por la ventanilla los paisajes, con toda tranquilidad.

    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Son un reclamo turístico maravilloso la verdad sea dicha, sí sí ya he puesto la receta y los ingredientes de la olla ferroviaria.

      Besines utópicos.-

      Eliminar
  13. Tiene que estar riquísima. Besos.

    ResponderEliminar
  14. Has descrito a la perfección la elaboración de ese guiso que tiene que estar buenísimo.
    Me encantan esos eventos, son tradiciones que no se deben perder.
    Un Abrazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No podemos perder nuestras tradiciones y me parece genial este tipo de iniciativas.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  15. No suena nada mal eso de la Olla Ferroviaria. Me suena a platos muy similares, todos ellos variantes del estofado de ternera, y que, en cada zona, va adoptando nombres diferentes.
    Un abrazo,

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No tiene nada que ver con el estofado de ternera, ni en el modo de hacerlo, ni sus ingredientes.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  16. En Reinosa el día de San Sebastian se celebra todos los años un concurso de ollas ferroviarias y cada vez es más competido.
    Menudo frío hizo este año.
    En Mataporquera también es muy tradicional.
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¡Hombre tu tierruca cuna de la olla ferroviaria! POr aquí este fin de semana no ha hecho mucho frío.

      Besines utópicos.-

      Eliminar
  17. ¡Precioso!
    Me han encantado siempre los trenes por eso tengo cinco o seis a escala N aunque ya no puedo ponerlos porque al mudarme no hay sitio para poner todas las vías y demás cachivaches que me invente para ellos. PERO ESA RECETA ME LA COPIO. Al fin y al cabo desde que me jubile yo soy el cocinero o mas bien el amo de casa.

    Un Abrazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya me contarás si la haces, jooo pues esos trenes se merecen un espacio "vital" en tu casa.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  18. Es un placer pasar por su blog que tenga un hermoso fin de Semana Saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No se puede venir a un blog de utopías trantándome de usted.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  19. La robla en mi tierra es muy nombrada.Soy de Cantabria y alli va mucha gente a conocerlo
    Buen plato consiguieron a causa de la necesidad ,que hoy es todo un manjar para quien guste de ellos .A mí según tu receta,me parece muy sano y sabroso
    La utopía,como dices ,se va cada vez quedando más pequeña cuando nos empeñamos en conquistar lo que antes parecía imposible y que así siga
    Me alegro de que hagáis una fiesta.león y Cantabria son casi primos hermanos
    Gracias por tu comentario en mi blog
    Te sigo
    Besucos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya sabes que Cantabria y León y León y Cantabria siempre ha tenido unos lazos muy especiales e importantes a lo largo de la historia. Me encanta tu tierruca.

      Besines utópicos.-

      Eliminar
  20. Qué entrañable.
    Buena iniciativa.

    Besos.

    ResponderEliminar
  21. Many Thanks for the shared this informative and interesting post with me.
    Slither 2020|io Games Mods 2020|Doge miner 2

    ResponderEliminar
  22. Irma, los mejores platos que se ponen en la mesa gastronómica de los restaurantes, como la música clásica o brillante, surge de lo popular. Este plato o puchero ferroviario, que mencionas es una demostración. Un abrazo. carlos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No lo dudes, por mucho que ahora esté de moda el aire de cecina, sopa de pechuga de champiñones a las finas hierbas ionizadas, nada es comparable a la gastronomía de toda la vida.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  23. Que hermosa narrativa de la gran maravilla ferroviaria.

    Abrazos grandes dentro de lo mejor de una utopía.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Con la panza llena después de una rica olla ferroviaría la narrativa fluye sola.

      Abrazote utópico.-

      Eliminar
  24. Gracias por poner los ingredientes. Una comida típica casi de cualquier sitio de interior. En mi tierra se llama patatas con carne y lleva la misma base de verduritas... Muuuu rico y más en invierno.
    Besos

    ResponderEliminar
  25. Gracias por compartir la hitoria y la receta
    BESOS

    ResponderEliminar

Gracias por vuestros comentarios utópicos y sobre todo por creer en utopías, Irma.-